Schapenboerderij De Waddel

Doorzoek de Texel Informatie website
Vind hier de informatie die je zoekt om het eiland te ontdekken
Zoeken
Zoeken
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filter by Categorieën
Geen onderdeel van een categorie
SLAPEN
Hotels
Campings
Bungalows / Villa's
Appartementen / Chalets
ETEN
Restaurants
Texels eten en drinken
DOEN
Activiteiten
Musea
Winkels
TEXEL
Natuur
Geschiedenis
Dorpen
Typisch Texel
Vervoer
Opmerkelijke Texelaars

Suggesties: weergetijdende koogvuurtorenhavenstrand

De Waddel

Schapenkaas en lamsvlees, puur natuur en zonder tussenhandel, zo van de boerderij. Die lekkernijen zijn verkrijgbaar bij de familie Bakker van De Waddel, een in 1625 gebouwde stolpboerderij aan de voet van De Hoge Berg.
Deel deze pagina
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on twitter
Share on email
Meer weten over

Een bijzondere schapenboerderij op Texel

Schapenkaas en lamsvlees, puur natuur en zonder tussenhandel, zo van de boerderij. Die lekkernijen zijn verkrijgbaar bij de familie Bakker van De Waddel, een in 1625 gebouwde stolpboerderij aan de voet van De Hoge Berg.

Jan-Willem en Sonja Bakker werken met respect voor historie, natuur en traditie. Hun schapen lopen jaarrond op kruidenrijke weilanden, terwijl de lammeren nog alle tijd krijgen om op te groeien bij hun moeders. Schapen die ziek worden, verhuizen tijdelijk naar een perceel waar ze kunnen grazen van medicinale kruidenmengsels, totdat ze weer voldoende zijn aangesterkt.

De schapen op De Waddel worden twee keer per dag gemolken. Van de melk maken Jan-Willem en zijn zus Marjon Texelse schapenkaas, ambachtelijk en volgens een eeuwenoud recept. Je proeft de grassen en planten die de schapen te eten krijgen erin terug. De kaas is opgenomen in de Ark van de Smaak van Slow Food, een organisatie die zich inzet voor behoud van de traditionele keuken.

Een goed leven
Lammeren die in het voorjaar zijn geboren en waarmee niet verder wordt gefokt, gaan naar de slacht. Sommige mensen vinden dat zielig, maar feit is wel dat de dieren een goed leven hebben gehad. Ze worden geboren op De Waddel, geweid in de directe omgeving van de boerderij en ten slotte geslacht in het slachthuis in Oudeschild, niet meer dan een paar kilometer verderop. Er is niet nodeloos met ze heen en weer gereden. Bovendien kun je zonder meer spreken van een transparant proces. En dat is in de voedingsindustrie helaas geen vanzelfsprekendheid.

De jongste lammeren zijn drie maanden wanneer ze worden geslacht: de zogeheten zuiglammeren. Hun vlees is zacht en mals. Het laatste lamsvlees komt beschikbaar in de winter en is van de lammeren van het jaar ervoor. Dat vlees is steviger en smaakvoller. Het heeft meer structuur en is vooral geschikt voor stoofgerechten.

Boerderijwinkel
De schapenkaas en het lamsvlees van De Waddel zijn van half mei tot en met oktober verkrijgbaar in de eigen boerderijwinkel. Deze is op maandag en vrijdag open van 9.00 tot 16.00 uur en op zaterdag van 13.00 tot 16.00 uur. Er is niet doorlopend iemand aanwezig, maar als je belt, dan komt ‘kaasmeisje’ Hanna (de moeder van Jan-Willem) aangesneld. Op aanvraag worden rondleidingen verzorgd.

Schapenboerderij De Waddel

Westergeest 4
1791 LJ
Den Burg

Meer van dit op Texel

Delen via Social Media

We zijn trots op wat het eiland Texel ons te bieden heeft en delen dit graag met anderen. Deel ons via jouw sociale media en laat anderen kennis maken met ons prachtige eiland.

Share on email
Email
Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on linkedin
LinkedIn
Share on whatsapp
WhatsApp