Kaasboerderij Wezenspyk

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Wezenspyk

Seit mehr als fünfunddreißig Jahren macht Anton Witte von der Käserei ‚Wezenspyk’ Käse aus der Milch Texeler Kühe und Schafe in eigener Herstellung. In kleineren Mengen bereitet er auch Ziegenkäse zu. Regelmäßig erhalten seine Produkte Auszeichnungen. So bekam der aus Schafmilch und der Salzwiesenpflanze Lavendelohr gemachte ‚Orekéés’ beim ‚World Chees Awards’ in 2014 in London das Prädikat ‚Super Gold’.
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Texelse boerenkaas van Wezenspyk

Die Milch wird bei der Zubereitung nicht pasteurisiert, nicht entrahmt und nicht homogenisiert. Der Käse von ‚Wezenspyk’ hat dadurch einen volleren Geschmack als Käse aus Fabrikherstellung. Die meist verkaufte Sorte ist der klassische ‚Texelse boerenkaas’, der aus Kuhrohmilch gemacht ist. Eigentlich gibt es nicht den ‚Texelse boerenkaas’, weil es davon viele Sorten, u. a. mit Gewürznelke, Brennnessel, Senf, Pfeffer und sogar mit dem Texeler Bier ‚Noordenwiend,’ gibtDie beliebteste Sorte ist der ‚Wezenparel’, ein weicher, sahniger Käse, kreiert durch den Texeler Koch Willem ‘Parel’ Roeper, verfeinert mit einer Mischung aus Knoblauch und Gartenkräutern.

Der Texeler Schafkäse wird nach einem, mehr als fünfhundert Jahre altem Rezept gemacht. Ein besonderes Produkt, welches – nach Aussage des Herstellers – in einer ebenso reichen Tradition steht wie beispielsweise ‚Pecorino’, ‚Parmesankäse’ oder andere Italienische Sorten.

Alle Käsesorten werden auf dem Bauernhof am ‚Hoornderweg’, auf halbem Weg zwischen ‚Den Burg’ und ‚Den Hoorn’, hergestellt, der von Dienstag bis einschließlich Samstag geöffnet ist. Regelmäßig finden Führungen, in Kombination mit einer Verkostung, statt.

Aus hygienischen Gesichtspunkten ist es nicht gestattet die Käserei zu betreten. Jedoch kann man aus dem kleinen Laden morgens häufig den Käsern bei der Arbeit zusehen. Von hier aus sehen Sie weiterhin das Lager, in dem mehr als 25.000 kg Käse reifen. Fotos, Filme und Informationsmaterial geben Aufschluss über die einzelnen Stationen der Käseherstellung. In dem kleinen Verkaufsraum von ‚Wezenspyk’ können Sie alle Sorten Käse erwerben, die auf dem Bauernhof hergestellt werden.

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